Alimentation

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Applications

Pasteurisation / Stérilisation à la vapeur

Réduction de 5 log à 7 log des salmonelles et des agents pathogènes. La technologie est approuvée par la FDA et peut être validée par un laboratoire indépendant.

Griller / torréfier

Développement d'une large gamme de goûts et de couleurs de produits en ajustant précisément les temps de séjour et les températures.

Décapage à la vapeur

Élimination des composés indésirables, déflavage (morphine dans les graines de pavot, cyanite dans les graines de lin, TCA dans le liège...).

Stabilisation

Inhibition enzymatique afin d'augmenter la durée de conservation du produit.

Traitement hydrothermique

Modification des réseaux d'amidon et de gluten, prégélatinisation, amélioration de la solubilité dans l'eau, préparation à la floculation...

Le soufflage

Expansion de la surface du grain.

Témoignages

Proximity Malt, États-Unis

« Proximity Malt incarne trois principes clés : local, durable et engagé. La vision derrière ce projet était de créer une entreprise régionale ancrée dans la production locale de céréales et la logistique durable, en collaboration avec les brasseurs locaux. Cette nouvelle génération de malterie s’inscrit parfaitement dans la (r)évolution de la brasserie artisanale. »

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Alvas

« Nous avons installé l’équipement de traitement thermique unique de Revtech pour pasteuriser et griller les graines, les épices et les herbes. Pendant le processus de torréfaction, la sécurité microbiologique est assurée, les qualités naturelles sont préservées, la saveur est améliorée et la durée de conservation est prolongée.

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Upper Midwest, États-Unis, vice-président

« Nous avons acheté une machine Revtech il y a 5 ans pour pasteuriser divers grains et graines. Notre principal objectif était de réduire de 5 log le nombre de salmonelles dans les aliments. Nous nous sentons maintenant mieux équipés pour nous conformer à la loi fédérale sur la modernisation de la sécurité alimentaire ».

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