« Proximity Malt incarne trois principes clés : local, durable et engagé. La vision derrière ce projet était de créer une entreprise régionale ancrée dans la production locale de céréales et la logistique durable, en collaboration avec les brasseurs locaux. Cette nouvelle génération de malterie s’inscrit parfaitement dans la (r)évolution de la brasserie artisanale. En termes de localisation géographique, le Colorado et le Delaware, où nos deux malteries ont été construites, étaient un choix naturel en raison de la production d’orge maltée et de la forte présence de brasseurs artisanaux.

Pour répondre à nos ambitions, nous savions qu’il nous fallait un torréfacteur de pointe, respectueux de l’environnement : le REVTECH VERY UNIQUE ROASTER. Proximity Malt a été le premier en Amérique du Nord à adopter cette technologie.

Qu’est-ce qui rend notre torréfacteur unique ? En tant que malteurs, nous devons respecter des directives très précises, où chaque étape du processus de torréfaction est cruciale. Notre technologie est confrontée à des défis liés à la fois au produit et à l’environnement :

Intégrité du grain : Le système de propulsion douce préserve l’intégrité du grain par rapport aux torréfacteurs traditionnels.

Précision et uniformité : Des conditions de traitement cohérentes et un contrôle précis de la température, de l’humidité et du temps de séjour garantissent l’uniformité de la torréfaction visée.

Uniformité des lots : La répétabilité de recettes précises, les mouvements doux et l’application uniforme de la chaleur garantissent une torréfaction uniforme d’un grain à l’autre.

Efficacité des ressources : Le transfert de chaleur élevé et l’absence de gaz de combustion permettent un processus plus propre.

Polyvalence : La technologie permet de torréfier tous les types de grains.

Sécurité : La teneur minimale en oxygène garantit l’utilisation d’un équipement de torréfaction sûr.

Nous menons d’importantes activités de recherche et de développement, qui sont essentielles pour proposer un large portefeuille de malts de spécialité. Cette mission s’appuie sur notre unité pilote Revtech, située à notre siège dans le Wisconsin. Notre personnel de bureau peut témoigner de ces expériences en sentant les odeurs de torréfaction dans leur bureau – un vrai travail d’équipe !

La gamme complète de couleurs et d’arômes rendue possible par notre torréfacteur nous permet de répondre à toutes les demandes des brasseurs artisanaux, du malt de touraille au malt noir, en passant par le malt biscuité, et elles sont de plus en plus nombreuses.

La satisfaction de nos clients incite notre équipe de malteurs chevronnés à développer plus de flexibilité et de contrôle des produits que jamais auparavant. Nous remercions l’équipe de Revtech pour son soutien, y compris l’assistance à distance, et pour notre travail collaboratif !